舊振南如何透過供應鏈管理來確保食品安全？

舊振南如何透過供應鏈管理確保食品安全

舊振南是一家擁有 135 年歷史的糕餅老店，近年來積極轉型，並將食品安全視為公司治理的重要一環。透過嚴格的供應鏈管理，舊振南致力於確保產品品質，讓消費者安心食用。

供應鏈管理的具體措施

舊振南的供應鏈管理不僅僅是口號，而是落實到每一個環節。總經理李立元回國後，首先深入工廠，了解原物料品質、食品安全以及供應商之間的關係。為了提升食安管理，舊振南於 2014 年投資上億元建置中央廚房，強化製程品管，並取得多項國際認證。此外，更成立了食安實驗室，從源頭把關食品安全。

數位化轉型與食安的結合

除了傳統的供應鏈管理，舊振南也積極導入數位化工具。透過 CRM 系統記錄客戶的品牌旅程，並利用銷售預測系統管理門市庫存。這些數位化措施不僅提升了營運效率，也有助於追蹤產品的流向，確保食品安全。李立元強調，所有經營決策都必須有數據支持，數位轉型將持續進行，以提升舊振南在食安方面的表現。