乾杯董事長平出莊司如何將「打招呼」融入企業文化？

平出莊司如何透過「打招呼」建立乾杯的企業文化

乾杯董事長平出莊司透過將「打招呼」融入企業文化，成功地將乾杯從一家小店發展成海內外共51家分店的餐飲集團。他深信，熱情且充滿活力的服務是讓顧客感到滿足的關鍵。平出莊司將第一線服務人員定位為「加油站」與「外交官」，強調站在顧客的角度提供服務，並且透過持續的「打招呼」來打破與顧客之間的隔閡，提升回客率。

「打招呼」儀式的實踐與示範

平出莊司不僅提倡「打招呼」的重要性，更親身實踐與示範。他會與所有新進員工共進「乾杯式」的晚餐，在那個場合裡，他會盡力吆喝、笑鬧，示範打招呼、烤肉與服務的技巧，用身教讓員工知道，「這就是我們的企業文化。」 具體來說，員工在服務過程中，從「不好意思，上菜了」到詳細解釋食用方法，最後再以「請慢用」告辭，每一個環節都包含了與客人互動的機會。透過這些互動，不僅能提供客人所需的資訊，也能建立更親近的關係。

其他經營策略與人才培養

除了「打招呼」之外，平出莊司也相當重視食材的品質，並以「牛肉」為中心，開創其他相關品牌，如頂級和牛專賣的「老乾杯」。此外，乾杯集團也積極代理日本拉麵一風堂、KUA`AINA漢堡排店等日本名店，為集團營收增添動能。 在人才培養方面，平出莊司希望在乾杯集團內，打造出員工可以多元發展的職涯軌道，找到工作成就感。他會透過「你的夢想是什麼？」等問題，篩選求職者，找出對工作有熱情與企圖心的人才。