在Netflix紀錄片《世界小吃》拍攝之前，林聰明沙鍋魚頭第三代經營者林佳慧自認為是個「宅女」，從未想過要走出嘉義中正總店。她原本認為品牌經營僅是更換視覺設計、專注於店面事務。然而，紀錄片帶來的國際曝光，以及隨嘉義市政府出訪日本交流的經驗，讓她意識到品牌可以透過故事行銷，將台灣味推向國際。這促使她開始建立社群、講述品牌故事，並體認到固步自封會限制品牌與員工的成長。
紀錄片的成功讓林佳慧開始轉變觀念，從原先拒絕合作轉為擁抱合作。她認為，在日商賣場工作能讓員工學習更嚴謹的管理架構，新分店能培養領導人才，而賣場對食品衛生管理的要求也能提升林聰明內部的食安標準。這促使林聰明沙鍋魚頭在2022年於台南設立首間分店，隨後更進軍台北101美食街和台北南港Lalaport，並在Lalaport台北店開幕首月就拿下全館餐飲業績冠軍。
透過在賣場建立「前店後廠」模式，林聰明沙鍋魚頭同步建置中央工廠，開發出常溫料理包，成功外銷至北美、日本等海外市場。此外，他們也在台北開設第一家雲端廚房店，並與外送平台合作，擴展銷售管道。這些策略讓林聰明沙鍋魚頭的營業額在2024年達到新台幣4億，其中線上銷售佔了1億，並預估2025年將達5億。從原本的嘉義小店，蛻變成營收破4億、橫跨多通路的台味品牌，Netflix紀錄片的推波助瀾功不可沒。
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