餐飲店經營者在制定經營計畫時常遇到的問題是什麼？

餐飲店經營者制定經營計畫時的常見問題

餐飲店經營者在制定經營計畫時，常會因為市面上書籍的複雜性而感到無從下手。許多書籍列出經營理念、內外部環境分析、SWOT 分析、人事策略、營銷策略、財務策略等，讓經營者覺得過於複雜，難以自行操作。

簡化的經營計畫製作法

一種簡化的經營計畫製作方法，即使是忙碌的餐飲店經營者也能輕鬆上手。第一步是設定「理想的樣子＝目標」，接著分析自家店鋪的現狀。這兩者之間的差距就成了經營課題。然後將經營課題的解決方案分割為人的課題、物的課題和錢的課題，從這三個面向去思考。將這些內容整理之後以書面呈現，就是一份適合餐飲店的經營計畫書。

設定「理想的樣子＝目標」

「理想的樣子」就是對未來的目標設定，例如「三年後要開一家○○店」、「五年後進軍海外」或「一家店的營業額要達到○○元」等。參考「餐飲店發展的方向性矩陣」來設定目標，可以選擇留在原商圈追求區域第一、跨業態開新店、到其他商圈開店或到新的商圈開新業界的店。首要之務是分析自家公司要追求哪一種目標，並依風險高低（投資金額）排出順序。